BTS MHR Management en Hôtellerie-Restauration 1re année

Cet ouvrage tout-en-un a été conçu pour l’accompagnement pédagogique des
étudiants, apprentis ou candidats individuels en première année BTS Management
en Hôtellerie-Restauration.

L’ouvrage est composé d’activités agrémentées de liens vers des sites
spécialisés offrants des pistes de réflexions sur les différents thèmes du
nouveau référentiel. Chaque chapitre est complété par des apports théoriques
permettant d’affiner les subjectivités et de mettre en œuvre une démarche
d’analyse adaptée aux épreuves.

Avec ce tout-en-un, l’apprenant peut s’approprier les aspects globaux de l
’hôtellerie-restauration tout en approfondissant son savoir au travers des
trois parties correspondantes aux trois options de l’année de terminale :
restauration, hébergement et cuisine.

Cet ouvrage est coécrit par une équipe d’enseignants aux parcours
complémentaires portant un intérêt particulier aux réformes de la filière.