L'histoire aberrante de l'alimentation

Dans cet essai, le célèbre journaliste et écrivain culinaire Mark Bittman
décortique l'histoire de l'alimentation pour en tirer d'éd ifiantes
conclusions sur celle des humains. La nourriture a tout à voir avec l'impasse
où se trouve nos modes de consommation, c'est pourquoi elle peut être la clé
pour un avenir plus juste et soutenable.
Cette plongée passionnante mais vertigineuse dans notre histoire nous conduit
jusqu’à la période actuelle, où l’agro-industrie exacerbe le changement
climatique, pille les ressources de notre planète et rend ses habitants
malades. Il déboulonne au passage nombre d’idées reçues sur la sécurité
alimentaire, la révolution verte et les diverses obsessions, envers le sucre
et le cholestérol notamment.