Histoire du végétarisme

Être végétarien, c’est exclure de son alimentation la chair animale. Valérie
Chansigaud décortique cette pratique qui se développe pour des raisons
hygiénistes, religieuses ou politiques. Elle interroge aussi les valeurs qui
la sous-tendent et la nature de la relation qu’elle exprime vis-à-vis de la
nature et de la société.