L'art de manger peu. Changer pour mincir

« Je ne suis pas une professionnelle de la santé, mais justement… C’est en me
plaçant du côté de tous ceux et celles qui comme moi ont toujours voulu perdre
du poids, que j’ai tenté d’y voir clair parmi toutes les techniques connues
(et moins connues) accessibles au grand public. J’ai tenté de cerner, pendant
un peu plus d’un an, le plus d’aspects possible des problèmes liés au poids :
diététiques, bien sûr, mais aussi et surtout psychologiques, comportementaux
et culturels. Vivant depuis quarante ans au Japon, pays qui possède le taux
d’obésité le plus bas du monde, j’ai eu le temps d’observer avec
émerveillement, il faut le dire, l’art de ce peuple de cultiver la minceur. »